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  • 竹筍加工廠告訴你竹筍紅燒肉的做法

    2021-05-17 07:05:00

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    帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。

    1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。

    2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好后撈出備用。

    3、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

    4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,后大火收汁即可。

    小提示:

    1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。

    2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

    3、后加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。


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